Kazandibi: Yanık Sütün Eşsiz Lezzeti, Tarihi ve Tarifi
İçindekiler
- Kazandibi Nedir?
- Kazandibi'nin Tarihi
- Kazandibi Çeşitleri
- Evde Kazandibi Tarifi
- Kazandibi Yapımının Püf Noktaları
- Kazandibi'nin Besin Değeri
Kazandibi Nedir?
Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. İsmini, pişirme sırasında tencerenin dibine yapışan ve karamelize olan kısmından alır. Bu yanık kısım, tatlıya kendine özgü bir lezzet ve aroma katar.
Kazandibi'nin Tarihi
Kazandibi'nin kökenleri Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Saray mutfaklarında ortaya çıktığı ve zamanla halk arasında yaygınlaştığı düşünülmektedir. Kazandibi'nin yapım tekniği, aslında bir nevi yanlışlıkla keşfedilmiş bir lezzettir. Sütün tencere dibine yapışması ve yanması sonucu ortaya çıkan bu durum, zamanla bir lezzet haline gelmiştir.
Kazandibi Çeşitleri
Kazandibi, genellikle tavukgöğsü ile yapılır. Ancak, farklı malzemelerle de hazırlanabilir. En yaygın kazandibi çeşitleri şunlardır:
- Tavukgöğsü Kazandibi: En klasik ve bilinen çeşididir. Tavukgöğsünün lif lif ayrılmasıyla elde edilen doku, kazandibine ayrı bir lezzet katar.
- Sade Kazandibi: Tavukgöğsü kullanılmadan, sadece süt ve nişasta ile yapılan çeşididir.
- Keşküllü Kazandibi: İçine badem ve hindistan cevizi eklenerek yapılan daha zengin bir çeşididir.
Evde Kazandibi Tarifi
Evde kazandibi yapmak biraz sabır gerektirse de, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm zahmete değer.
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Yapılışı:
- Sütü ve pirinç ununu bir tencerede karıştırın.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Koyulaşınca vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın.
- Geniş ve yayvan bir tencereyi tereyağı ile yağlayın.
- Hazırladığınız karışımı tencereye dökün ve kısık ateşte, dibi yanana kadar pişirin.
- Dibi kızardıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Kazandibi Yapımının Püf Noktaları
- Sütün tencereye yapışmasını engellemek için, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Dibi yakarken sabırlı olun ve acele etmeyin.
- Kazandibini soğuduktan sonra dilimlemek, daha kolay servis yapmanızı sağlar.
Kazandibi'nin Besin Değeri
Kazandibi, sütlü bir tatlı olduğu için protein ve kalsiyum açısından zengindir. Ancak, şeker içeriği yüksek olduğu için tüketirken dikkatli olmak gerekir.
| Besin Değeri (1 porsiyon) | Miktar |
|---|---|
| Kalori | Yaklaşık 250-300 kcal |
| Protein | 5-7 gram |
| Yağ | 8-10 gram |
| Karbonhidrat | 40-50 gram |
Sağlıklı beslenme düzeninizi takip etmek ve öğünlerinizi planlamak için FitMi mobil uygulamasını kullanabilirsiniz. FitMi ile kalori takibi yapmak ve sağlıklı tarifler keşfetmek çok kolay!
