Kazandibi: Yanık Sütün Tatlı Senfonisi

Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen ve en karakteristik tatlılarından biridir. İsmi, pişirme tekniğinden gelir: dibinin yakılması. Bu yakılma, tatlıya eşsiz bir karamelize lezzet ve çıtır bir doku kazandırır. Sütlaç benzeri bir temel üzerine kurulan kazandibi, hem yapımı hem de lezzetiyle özel bir yere sahiptir.

İçindekiler

• Kazandibi Nedir?
• Kazandibi'nin Tarihi
• Kazandibi Malzemeleri
• Kazandibi Yapılışı
• Kazandibi'nin Püf Noktaları
• Kazandibi Besin Değerleri

Kazandibi Nedir?

Kazandibi, süt, şeker, pirinç unu veya nişasta ve bazen de tavuk göğsü kullanılarak yapılan, dibi yakılarak karamelize edilmiş bir sütlü tatlıdır. Genellikle dikdörtgen şeklinde kesilerek servis edilir ve üzerine tarçın serpilerek sunulur.

Kazandibi'nin Tarihi

Kazandibi'nin kökenleri Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Saray mutfaklarında ortaya çıktığı ve zamanla halk arasında yaygınlaştığı düşünülmektedir. Yanık tadı ve kremamsı dokusu, onu diğer sütlü tatlılardan ayırır ve kendine özgü bir lezzet sunar.

Kazandibi Malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
• 1 paket vanilya
• Bir miktar tereyağı (tavanın yağlanması için)

Kazandibi Yapılışı

1. Sütü tencereye alın ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Pirinç unu ve nişastayı bir miktar sütle karıştırarak eritin ve tencereye ekleyin.
3. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın.
5. Geniş ve yayvan bir tepsiyi (tercihen bakır tepsi) tereyağı ile iyice yağlayın.
6. Muhallebiyi tepsiye dökün ve kısık ateşte, dibi yanana kadar pişirin. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir.
7. Dibi yeterince yandıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Kazandibi'nin Püf Noktaları

• En önemli püf noktası, tencerenin dibinin yanmasını sağlamaktır. Bu, tatlıya karakteristik lezzetini verir.
• Tepsiyi iyice yağlamak, kazandibinin kolayca çıkmasını sağlar.
• Kısık ateşte pişirmek, yanmanın kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.
• Sabırlı olun! Yanma işlemi zaman alabilir.
• İsteğe bağlı olarak, tavuk göğsü de ekleyebilirsiniz. Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyerek muhallebiye ekleyin.

Kazandibi Besin Değerleri

Afiyet olsun!

Sağlıklı beslenme alışkanlıklarınızı takip etmek ve öğünlerinizi planlamak için FitMi mobil uygulamasını deneyebilirsiniz. FitMi, kişiselleştirilmiş beslenme planları ve kalori takibi ile size yardımcı olabilir.

👉 FitMi İndir Android

👉 FitMi İndir iOS