Cızlaköfte: Gaziantep'in Lezzet Bombası

İçindekiler

• Cızlaköfte Nedir?
• Cızlaköfte Nereden Gelir?
• Cızlaköfte Nasıl Yapılır?
• Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları
• Cızlaköftenin Besin Değerleri
• Cızlaköfte Tarifi

Cızlaköfte Nedir?

Cızlaköfte, Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. İç harcının kızgın yağda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan, dışı çıtır, içi yumuşak bir köfte çeşididir. Genellikle ayran veya şalgam suyu ile servis edilir.

Cızlaköfte Nereden Gelir?

Cızlaköftenin kökeni Gaziantep'e dayanır. Yöreye özgü baharatlar ve bulgurla hazırlanan bu lezzet, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla tüketilir.

Cızlaköfte Nasıl Yapılır?

Cızlaköfte yapımı, özen ve dikkat gerektiren bir süreçtir. İç harcının hazırlanması, köftelerin şekillendirilmesi ve kızgın yağda pişirilmesi aşamalarından oluşur. İyi bir cızlaköfte, dışının çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu olmasıyla ayırt edilir.

Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları

• İnce Bulgur Seçimi: Cızlaköfte için köftelik ince bulgur kullanılmalıdır.
• Baharat Oranları: Baharatların doğru oranlarda kullanılması, lezzeti önemli ölçüde etkiler.
• Kızgın Yağ: Köfteler kızgın yağda kısa sürede pişirilmelidir. Aksi takdirde içi kuru kalabilir.
• Yoğurma Süresi: Harcın iyice yoğrulması, köftelerin dağılmasını önler.

Cızlaköftenin Besin Değerleri

Cızlaköfte, içerdiği bulgur, et ve baharatlar sayesinde çeşitli besin değerlerine sahiptir. Aşağıdaki tabloda ortalama bir porsiyon cızlaköftenin besin değerleri verilmiştir:

Cızlaköfte Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Bulgurun üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, salçaları, baharatları ve tuzu ekleyin.
3. İyice yoğurun. Harcın özleşmesi için en az 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
4. Harcı ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın.
5. Sıvı yağı tavada kızdırın.
6. Köfteleri kızgın yağda her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
7. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Sağlıklı ve dengeli beslenmek için FitMi uygulamasını kullanabilirsiniz. FitMi, kişiselleştirilmiş beslenme planları ve egzersiz önerileri sunarak hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olur.

👉 FitMi İndir Android

👉 FitMi İndir iOS