Cızlaköfte: Gaziantep'in Eşsiz Lezzetiyle Tanışın!
İçindekiler
- Cızlaköfte Nedir?
- Cızlaköfte'nin Tarihi
- Cızlaköfte'nin Malzemeleri
- Cızlaköfte Nasıl Yapılır?
- Cızlaköfte'nin Püf Noktaları
- Cızlaköfte'nin Besin Değeri
- Cızlaköfte Nerede Yenir?
Cızlaköfte Nedir?
Cızlaköfte, Gaziantep mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. Bulgur, salça ve baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan, ardından sac üzerinde kızartılarak servis edilen bu yöresel lezzet, hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Cızlaköfte'nin Tarihi
Cızlaköfte'nin tarihi, Gaziantep'in zengin mutfak kültürüyle iç içedir. Yüzyıllardır yörede yapılan, nesilden nesile aktarılan bu lezzet, günümüzde de popülerliğini korumaktadır.
Cızlaköfte'nin Malzemeleri
İyi bir cızlaköfte için taze ve kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. İşte cızlaköfte için gerekli malzemeler:
- İnce bulgur: 2 su bardağı
- Sıcak su: 2 su bardağı
- Domates salçası: 1 yemek kaşığı
- Biber salçası: 1 yemek kaşığı
- Kuru soğan: 1 adet (rendelenmiş)
- Sarımsak: 2 diş (ezilmiş)
- Kırmızı pul biber: 1 tatlı kaşığı
- Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı
- Kimyon: 1/2 tatlı kaşığı
- Nane: 1 yemek kaşığı (kuru veya taze)
- Maydanoz: 1/2 demet (doğranmış)
- Zeytinyağı: Kızartmak için
- Tuz: Damak zevkine göre
Cızlaköfte Nasıl Yapılır?
- İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kabın üzerini kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Şişen bulgura domates ve biber salçasını, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, baharatları, nane ve maydanozu ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin kıvam alması için önemlidir.
- Tavayı ocağa alın ve zeytinyağını ısıtın.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yassılaştırın.
- Yassılaştırdığınız köfteleri kızgın yağda her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Cızlaköfte'nin Püf Noktaları
- Bulgurun kalitesi, cızlaköftenin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, kaliteli ve ince bulgur kullanmaya özen gösterin.
- Yoğurma işlemi, köftenin dağılmaması için çok önemlidir. Malzemeleri iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olduğundan emin olun. Aksi takdirde köfteler yağ çekebilir.
- Cızlaköfteyi sıcak servis yapın. Soğuduğunda lezzeti azalabilir.
Cızlaköfte'nin Besin Değeri
Cızlaköfte, içerdiği bulgur sayesinde lif açısından zengindir. Ayrıca, sebzeler ve baharatlar sayesinde vitamin ve mineral de içerir. Ancak, kızartma işlemi nedeniyle yağ oranı yüksek olabilir.
Cızlaköfte Besin Değer Tablosu (1 porsiyon - yaklaşık 4 adet)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | Yaklaşık 300 kcal |
| Yağ | Yaklaşık 15g |
| Karbonhidrat | Yaklaşık 35g |
| Protein | Yaklaşık 8g |
| Lif | Yaklaşık 5g |
Cızlaköfte Nerede Yenir?
Cızlaköfteyi en lezzetli haliyle Gaziantep'teki yöresel restoranlarda deneyebilirsiniz. Ayrıca, bazı büyük şehirlerdeki Gaziantep mutfağına özgü restoranlarda da cızlaköfte bulmak mümkündür. Evde kendiniz yapmak da oldukça kolaydır!
Sağlıklı ve lezzetli tariflere ulaşmak için FitMi mobil uygulamasını kullanmayı unutmayın. FitMi, kişiselleştirilmiş beslenme planları ve pratik tariflerle sağlıklı yaşamınıza destek olur.
