Cızlaköfte: Gaziantep'in Lezzet Şöleni | Tarif, Püf Noktaları ve Daha Fazlası!

İçindekiler

• Cızlaköfte Nedir?
• Cızlaköftenin Tarihi
• Cızlaköfte Tarifi
  • Malzemeler
  • Yapılışı
• Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları
• Cızlaköftenin Besin Değerleri
• Cızlaköfte Nerede Yenir?

Cızlaköfte Nedir?

Cızlaköfte, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne, özellikle de Gaziantep'e özgü, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, kızgın sac üzerinde pişirilerek servis edilen, eşsiz bir lezzettir. Çiğ köfteye benzese de pişirilmesiyle farklılaşır ve kendine has bir aromaya sahiptir.

Cızlaköftenin Tarihi

Cızlaköftenin tarihi, Gaziantep'in zengin mutfak kültürüne dayanmaktadır. Nesilden nesile aktarılan bu lezzet, yörenin geleneksel yemeklerinden biri haline gelmiştir. Cızlaköfte, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofraların vazgeçilmezidir.

Cızlaköfte Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 250 gram yağsız kıyma (dana veya kuzu)
• 1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım demet taze soğan (ince kıyılmış)
• Tuz (isteğe göre)
• Sıvı yağ (pişirmek için)

Yapılışı

1. İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bulgurun şişmesini bekleyin.
2. Şişen bulgurun üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates ve biber salçasını, pul biberi, isotu, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
3. Malzemeleri iyice yoğurun. Yaklaşık 15-20 dakika kadar, tüm malzemeler özdeşleşene kadar yoğurmaya devam edin.
4. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
5. Geniş bir sacı veya tavayı ocağa alın ve sıvı yağı ekleyip ısıtın.
6. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yassılaştırın.
7. Isınan sac üzerinde köfteleri arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
8. Sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran veya şalgam suyu ile servis edebilirsiniz.

Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları

• Bulgurun kalitesi, cızlaköftenin lezzeti için çok önemlidir. İnce ve kaliteli köftelik bulgur tercih edin.
• Kıymanın yağsız olması, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Köfte harcını ne kadar iyi yoğurursanız, köfteler o kadar lezzetli ve kıvamlı olur.
• Sacın veya tavanın iyice ısınmış olması, köftelerin daha iyi pişmesini sağlar.

Cızlaköftenin Besin Değerleri

Cızlaköfte, içerdiği bulgur, kıyma ve baharatlar sayesinde önemli besin değerlerine sahiptir. İçeriğinde protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineraller bulunur.

Cızlaköfte Nerede Yenir?

Cızlaköfteyi en lezzetli haliyle Gaziantep'teki yöresel restoranlarda yiyebilirsiniz. Ayrıca, birçok büyük şehirde Gaziantep mutfağına özgü restoranlarda da cızlaköfte bulmak mümkündür.

Sağlıklı ve dengeli beslenme için FitMi mobil uygulamasını kullanmayı unutmayın! FitMi, size özel beslenme planları ve tarif önerileriyle sağlıklı yaşamınıza destek olur.

👉 FitMi İndir Android

👉 FitMi İndir iOS