Cızlaköfte: Güneydoğu'nun Lezzet Bombası!

Cızlaköfte, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, yoğun baharatlı ve lezzetli bir köfte türüdür. İçli köfteye benzese de, yapımında kullanılan malzemeler ve pişirme tekniğiyle ondan ayrılır. Bu yazımızda, cızlaköftenin ne olduğunu, nasıl yapıldığını, püf noktalarını ve besin değerlerini detaylıca inceleyeceğiz.

Table of Contents (İçindekiler)

• Cızlaköfte Nedir?
• Cızlaköfte Malzemeleri
• Cızlaköfte Yapılışı
• Cızlaköfte Püf Noktaları
• Cızlaköfte Besin Değerleri

Cızlaköfte Nedir?

Cızlaköfte, dışı ince bulgurdan, içi ise kıymalı harçtan oluşan, kızgın yağda cızır cızır kızartılarak pişirilen bir köftedir. İsmini de bu pişirme yönteminden almaktadır. İçli köftenin aksine, cızlaköfte genellikle daha küçük boyutlarda ve daha baharatlıdır.

Cızlaköfte Malzemeleri

Cızlaköfte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

İç Harcı İçin:

• 250 gram dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ceviz içi (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Cızlaköfte Yapılışı

1. Dış harcı hazırlayın: Bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine biber salçası, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyin. Sıcak suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcı hazırlayın: Tereyağını tavada eritin. Kıyma ve rendelenmiş soğanı ekleyip kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Maydanoz, ceviz içi, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Köfteleri hazırlayın: Dinlenmiş bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlak şekil verin ve ortasını oyun. İçine kıymalı harçtan koyun ve kapatın. Köftelere oval şekil verin.
4. Kızartın: Sıvı yağı tavada kızdırın. Köfteleri kızgın yağda her tarafı kızarana kadar kızartın.
5. Servis edin: Sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran veya cacık ile servis edebilirsiniz.

Cızlaköfte Püf Noktaları

• Bulgur hamurunu yoğururken sıcak suyu azar azar ekleyin. Hamurun çok sulu olmamasına dikkat edin.
• İç harcın soğuması, köfteleri daha kolay şekillendirmenizi sağlar.
• Köfteleri kızartırken yağın çok kızgın olmasına dikkat edin. Aksi takdirde köfteler dağılabilir.
• Kızartma işlemi sırasında köfteleri sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

Cızlaköfte Besin Değerleri

Cızlaköftenin besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Yaklaşık olarak 1 adet cızlaköfte için besin değerleri aşağıdaki gibidir:

Cızlaköfte, protein ve karbonhidrat açısından zengin bir yemektir. Ancak, yağ içeriği de yüksektir. Bu nedenle, porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.

Sağlıklı beslenme alışkanlıklarınızı takip etmek ve günlük kalori ihtiyacınızı hesaplamak için FitMi mobil uygulamasını kullanabilirsiniz. FitMi, sağlıklı yaşam yolculuğunuzda size rehberlik edecek harika bir yardımcıdır.

👉 FitMi İndir Android

👉 FitMi İndir iOS