Cızlaköfte: Gaziantep'in Lezzet Şöleni
Cızlaköfte: Gaziantep'in Lezzet Şöleni
Gaziantep mutfağı, zenginliği ve çeşitliliği ile ünlüdür. Bu mutfağın en sevilen lezzetlerinden biri de cızlaköftedir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan cızlaköfte, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir.
İçindekiler
- Cızlaköfte Nedir?
- Cızlaköfte Nasıl Yapılır?
- Cızlaköftenin Püf Noktaları
- Cızlaköftenin Besin Değeri
- Cızlaköfte ile Ne İyi Gider?
Cızlaköfte Nedir?
Cızlaköfte, ince bulgur, kıyma ve baharatların yoğurulup, özel bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanan, Gaziantep'e özgü bir köfte türüdür. Diğer köftelerden farklı olarak, hafif acı ve baharatlı bir lezzete sahiptir. İsmini, pişirilirken çıkan "cız" sesinden almıştır.
Cızlaköfte Nasıl Yapılır?
Cızlaköfte yapımı biraz zahmetli olsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm yorgunluğunuza değecektir. İşte adım adım cızlaköfte tarifi:
- Malzemeler:
- 500 gram ince bulgur
- 250 gram yağsız kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Hazırlanışı:
- Bulguru sıcak su ile ıslatın ve 15-20 dakika kadar şişmesini bekleyin.
- Şişen bulgurun üzerine kıyma, soğan, sarımsak, salçalar ve baharatları ekleyin.
- İyice yoğurun. Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, köfteniz o kadar lezzetli olur.
- Yoğurduktan sonra, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri kızgın yağda kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Cızlaköftenin Püf Noktaları
- Bulgurun kalitesi, cızlaköftenin lezzeti için önemlidir. İyi kalite ince bulgur kullanmaya özen gösterin.
- Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, köfteniz o kadar lezzetli ve kıvamlı olur.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olması, köftelerin daha çıtır olmasını sağlar.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Cızlaköftenin Besin Değeri
Cızlaköfte, protein, karbonhidrat ve lif açısından zengindir. İçeriğindeki baharatlar sayesinde antioksidan özelliklere de sahiptir.
| Besin Değeri | Miktar (1 porsiyon) |
|---|---|
| Kalori | Yaklaşık 350 kcal |
| Protein | 20 gram |
| Karbonhidrat | 40 gram |
| Yağ | 15 gram |
| Lif | 5 gram |
Cızlaköfte ile Ne İyi Gider?
Cızlaköfte, genellikle ayran veya şalgam suyu ile servis edilir. Yanında taze yeşillikler, turşu ve limon dilimleri de sunulabilir. Ayrıca, nar ekşili salata da cızlaköfte ile uyumlu bir lezzettir.
Afiyet olsun!
Sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıkları kazanmak için FitMi mobil uygulamasını indirebilir, kişiselleştirilmiş beslenme planları ve egzersiz önerileriyle hedeflerinize ulaşabilirsiniz.
