Cızlaköfte: Gaziantep'in Lezzet Sırrı, Evde Yapımı ve Püf Noktaları

İçindekiler

• Cızlaköfte Nedir?
• Cızlaköfte'nin Tarihçesi
• Cızlaköfte İçin Gerekli Malzemeler
• Cızlaköfte Nasıl Yapılır?
• Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları
• Cızlaköfte Sunumu
• Cızlaköfte Besin Değerleri

Cızlaköfte Nedir?

Cızlaköfte, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bulgur, kıyma ve baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan, hafif acı ve doyurucu bir köfte çeşididir. Genellikle yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile servis edilir.

Cızlaköfte'nin Tarihçesi

Cızlaköfte'nin tarihi, Gaziantep'in zengin mutfak kültürüyle iç içedir. Yüzyıllardır yöre halkı tarafından yapılan bu lezzet, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan cızlaköfte, özel günlerde ve davetlerde sıkça tüketilen bir yemektir.

Cızlaköfte İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 250 gram dana kıyma (yağsız)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz (isteğe göre)
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Taze nane (ince kıyılmış)

Cızlaköfte Nasıl Yapılır?

1. İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
2. Şişen bulgurun üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçaları ve baharatları ekleyin.
3. Malzemeleri iyice yoğurun. Köftenin kıvamı, ele yapışmayan ve şekil verilebilir olmalıdır.
4. Yoğurma işlemi bittikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze naneyi ekleyip karıştırın.
5. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde sıkarak şekil verin.
6. Hazırladığınız cızlaköfteleri servis tabağına dizin.

Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları

• Bulgurun kalitesi cızlaköftenin lezzetini doğrudan etkiler. İnce bulgur kullanmaya özen gösterin.
• Kıymanın yağsız olması, köftenin daha lezzetli ve hafif olmasını sağlar.
• Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, köftenin kıvamı o kadar iyi olur.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Acı sevenler pul biber miktarını artırabilir.

Cızlaköfte Sunumu

Cızlaköfteyi, taze yeşillikler (marul, roka, maydanoz), limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya şalgam suyu da tercih edilebilir. İsteğe bağlı olarak lavaş ekmeği ile de tüketilebilir.

Cızlaköfte Besin Değerleri

Cızlaköfte, içerdiği bulgur sayesinde lif açısından zengindir. Aynı zamanda protein ve demir de içerir. Besin değerleri yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir (1 porsiyon için):

Sağlıklı ve lezzetli tarifler için FitMi mobil uygulamasını kullanmayı unutmayın! FitMi, size özel beslenme planları ve egzersiz önerileri sunarak sağlıklı yaşamınıza destek olur.

👉 FitMi İndir Android

👉 FitMi İndir iOS