Cızlaköfte: Gaziantep'in Lezzet Sırrı ve En İyi Tarif

İçindekiler

• Cızlaköfte Nedir?
• Cızlaköftenin Tarihi
• Cızlaköfte İçin Gerekli Malzemeler
• Cızlaköfte Tarifi: Adım Adım
• Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları
• Cızlaköfte Sunum Önerileri
• Cızlaköftenin Besin Değerleri

Cızlaköfte Nedir?

Cızlaköfte, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne, özellikle de Gaziantep'e özgü, bulgur, irmik ve baharatlarla hazırlanan, sac üzerinde pişirilerek servis edilen lezzetli bir köfte türüdür. İsmini, pişirilirken çıkan 'cız' sesinden almaktadır.

Cızlaköftenin Tarihi

Cızlaköftenin tarihi, Gaziantep mutfağının zengin geçmişine dayanır. Yüzyıllardır yöre halkı tarafından bilinen ve sevilen bu lezzet, günümüzde de popülerliğini korumaktadır. Nesilden nesile aktarılan tariflerle günümüze ulaşmıştır.

Cızlaköfte İçin Gerekli Malzemeler

İşte lezzetli bir cızlaköfte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• Sıvı yağ (pişirmek için)
• Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)

Cızlaköfte Tarifi: Adım Adım

1. Bulguru ve irmiği bir kapta karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip üzerini kapatın ve 15-20 dakika kadar şişmesini bekleyin.
2. Şişen bulgur ve irmiğin üzerine rendelenmiş soğan, salçaları, baharatları ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yassı köfteler hazırlayın.
4. Geniş bir sacı veya tavayı ısıtın. Üzerine sıvı yağ ekleyin.
5. Hazırladığınız köfteleri sac üzerinde arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
6. Pişen cızlaköfteleri sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak maydanozla süsleyebilirsiniz.

Cızlaköfte Yapımının Püf Noktaları

• Bulgurun ve irmiğin iyice şişmesi, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Harç iyice yoğrulmalı, tüm malzemeler birbirine karışmalıdır.
• Köfteler çok kalın olmamalı, ince ve yassı şekilde hazırlanmalıdır.
• Sacın veya tavanın iyice ısınmış olması, köftelerin daha iyi pişmesini sağlar.
• Pişirme sırasında köfteleri çok sık çevirmeyin.

Cızlaköfte Sunum Önerileri

Cızlaköfteyi aşağıdaki şekillerde sunarak sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz:

• Yanında bol yeşillik ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
• Ayran veya şalgam suyu ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
• Lavaş ekmeği ile dürüm yaparak da tüketebilirsiniz.
• Acı sevenler için pul biber veya isot ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Cızlaköftenin Besin Değerleri

Cızlaköftenin yaklaşık besin değerleri (1 porsiyon için):

Sağlıklı ve dengeli beslenmek için porsiyon kontrolüne dikkat etmeyi unutmayın!

Sağlıklı tariflere ulaşmak ve beslenme düzeninizi takip etmek için FitMi mobil uygulamasını deneyebilirsiniz. FitMi ile sağlıklı yaşam hedeflerinize kolayca ulaşın!

👉 FitMi İndir Android

👉 FitMi İndir iOS